清蒸鲍鱼的步骤

清蒸鲍鱼的步骤

清蒸鲍鱼的步骤，中国人的味蕾还是非常挑剔的，这味道简直让人回味无穷，素菜也能做得比肉还香，有时候也要吃点粗粮来中和一下，以下是关于清蒸鲍鱼的步骤，来跟小编一起来学习美食吧。

　　清蒸鲍鱼的步骤1

宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。

用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉

取下后翻过来是这样子的，那团绿绿的东西别弄破了，非常腥。撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用

清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液，鲍鱼壳也要清洗干净待用。洗完澡的肉肉白净了不少

在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了。再用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟

准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。

腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂

出锅啦！倒掉多余的汤汁。因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲

趁热淋上浇汁，摆上葱丝，植物油烧热，淋在葱丝上即成。

注意事项

第6步注意： 1、必须开水下锅； 2、必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！

　　清蒸鲍鱼的步骤2

将鲍鱼洗净，两面剞上斜直刀，由中间切开，方便入味；

葱姜洗净，葱切丝，姜一半切沫，另一半切片；（加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。）

将处理好的鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、酱油、葱丝、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

取一个碗，碗内加入醋、酱油、姜沫、香油兑成蘸料；

食用时，将蘸料与鲍鱼一起上桌，蘸着吃。

注意事项

痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤

感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用

有顽癣痼疾之人忌食

　　清蒸鲍鱼的'步骤3

鲍鱼洗干净切花刀，鲍鱼壳刷干净。由于只有两个人，只做了四个，大家可以根据用餐人数购买鲍鱼个数。

将花刀后的鲍鱼用料酒、盐腌制15分钟。这一步可以去除鲍鱼腥味，同事让鲍鱼更好的入咸味。

将细粉丝用水泡开。如果时间不够，可以直接用热水泡。

将泡好的细粉丝捞出切断。

现将鲍鱼壳摆入盘中，再放上捞出冲洗后的鲍鱼。依次放入姜丝、葱丝、粉丝，再在每个上滴入适量生抽，最后加上葱花点缀。

将摆盘好的鲍鱼放入煮开的锅内，大火蒸3分钟出锅即可。

小贴士

1、鲍鱼购买后一定要清洗干净；2、如果口味重，可以在粉丝上在放入适量的盐；3、鲍鱼肉质鲜嫩，不易蒸太久。