海鲜酱油配方

海鲜酱油配方

海鲜酱油配方，我们家中烧菜都需要用到很多的调料，每一种调料的配方都不一样，烧饭经常会用到酱油、耗油、生抽等等，一起看看小编收集的关于海鲜酱油配方的'相关内容，欢迎大家阅读。

　　海鲜酱油配方1

原料

西芹200克，胡箩卜200克，干香菇蒂100克，香菜（连根）50克，姜50克，香葱50克，洋葱50克，海米100克，瑶柱100克，干鲮鱼250克 。

调料

美极鲜味汁300毫升，美极上汤鸡粉150克，冰糖300克，生抽600毫升，鱼露80毫升，老抽50毫升，清汤5000毫升。

做法

1、炒锅中放入适量油，烧热后放入干鲮鱼炸至上色后捞出沥干油份待用。

2、将西芹，胡箩卜，香菜，姜，香葱，洋葱，海米和瑶柱一起爆香。

3、接着放入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂，再倒入清汤用大火烧沸后，转小火煮制片刻。

4、将煮过的料渣沥出，保留锅中的蔬菜汤。

5、在蔬菜汤中调入美极鲜味汁，美极上汤鸡粉，冰糖，鱼露，生抽，用大火再次烧沸，并不断撇出浮沫。

6、最后调入少许老抽调色，即成“顶级蒸鱼豉油皇”。

　　海鲜酱油配方2

原料

新鲜的虾皮和虾头约20只（虾肉不用）， 草果2个 大料2瓣 生抽200ml 清水100ml

做法

1、 将剥下来的虾皮和虾头用水冲净，但不要清洗过度，以免虾头中的油留出。洗净后沥干。把草果用刀拍扁。

2、 把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用。

3、 锅洗净后擦干，倒入生抽，清水，放入草果和大料，大火煮开。

4、 放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟。

5、 煮好后放置在室内自然冷却，里面的香料和虾皮，虾头，暂时不用取出。

6、 当酱油彻底冷却后，将香料，虾皮，虾头盛出，过滤酱油中的杂质，放入密封的容器内，放阴凉处保存即可。

　　海鲜酱油配方3

1、剥出来的新鲜虾头虾皮用水冲洗干净，但也不要太过了以免把虾头中的油冲走了;

2、草果拍扁;八角洗净;

3、煮好后放置在室内自然冷却，里面的香料和虾皮，虾头不用取出;

4、待酱油彻底冷却后，将香料、虾皮、虾头盛出，过滤酱油中的杂质;

5、放入密封的容器内，放阴凉处保存即可。