川式红烧鸡翅

川式红烧鸡翅

川式红烧鸡翅，鸡翅是大家经常做的一道美食，鸡翅主做法很多，不同的地区的做法是不一样的'，而且做出来的味道也是不同的，其中川式红烧鸡翅就受到很多人的欢迎，一下爱分享川式红烧鸡翅。

　　川式红烧鸡翅1

将鸡中翅洗净，两面各划两刀

将姜切丝、切片，京葱切片，蒜切成蒜末备用。左边的姜丝蒜米用来腌渍鸡翅，右边的用来炒菜。

准备5粒冰糖、小葱打结备用

将3勺料酒、2勺生抽、1/2勺生粉、姜蒜倒入鸡翅中腌制15-20分钟

这是腌渍20分钟的鸡翅

将腌渍好的鸡翅放入不粘锅两面煎制金黄

起锅烧油，放入葱姜蒜爆香

鸡翅放入锅中翻炒几下，加入沒过鸡翅的热水，大火烧开后加入葱结、冰糖、蚝油、1/2勺老抽、1/2勺生抽，转小火炖煮15分钟，然后取出葱结姜片，大火收汁。

出锅撒芝麻葱花，开吃吧！真的好吃的停不下来～

　　川式红烧鸡翅2

买回来的新鲜鸡翅根洗净备用

（点开大图）

1 锅中加入水，煮开后放入鸡翅根，加入少许料酒、2小段葱焯水

2 煮开变色后捞出备用

（点开大图）

起锅，锅中油温热时放入冰糖，中小火炒糖色（不断滑动，炒至微微焦黄色）

1 将鸡翅根倒入炒好的糖色中（小心油溅出来）翻炒均匀

2 加入葱段和姜片，炒出香味

3 加入干辣椒段、花椒和1小块陈皮（很提味），翻炒均匀

4 加入味极鲜、耗油、老抽（上色）

锅中加入适量的水，盖上锅盖大火烧开后转中火炖30-40分钟左右，中间多次搅拌避免粘锅

觉得颜色有点淡，中途开锅加了点老抽

收干汤汁，筷子能扎透了就好了（或者用铲子扎一下，肉能剥离就可以啦），鸡肉很好熟！觉得味淡加一点盐。出锅，开吃

　　川式红烧鸡翅3

鸡翅冷水下锅

开锅捞出

洗净备用

油温6成热下冰糖炒糖色

下鸡翅翻炒上色

2勺生抽

1勺老抽

1勺料酒

适量温水

放葱姜八角香叶

适量盐

中火炖20分钟

大火收汁

完成