豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等。那么，大家又知道豆角怎么做好吃吗嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。
豆角的做法推荐
1、干煸豆角
用料：豆角、肉馅。
调料：盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。
做法：
1、将豆角去筋，洗净，滤干水分;葱、姜切成末;
2、将炒锅放在火上，放入油(比平时炒菜稍多些)，放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。
3、锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。
2、豆角小炒肉
做法：把肉切成丝，然后在锅里浇点油放入肉丝翻炒，炒得有点金黄光泽时再倒入豆角，炒豆角的时候一边炒，一边缓缓地加一点水，等豆角快熟时加点调料就可以了。吃的时候可以浇一点麻油，味道很好。
3、酸豆角
酸豆角当开胃菜味道很好，准备一个大的玻璃罐或者坛子，洗干净之后晾干，然后把豆角洗干净也晾干，放入坛子中，再在坛子里加盐，如果先把盐融化了加盐水效果更好，再加一点辣椒，然后把坛子封起来，放到阴凉干燥的地方，一般一个礼拜就可以吃了。吃的时候可以切成小段，用来拌泡饭味道极好。
4、红烧豆角
红烧豆角也是比较常见的家庭菜肴，把豆角洗净后切掉两头尖的地方，豆长的话可以切成一段一段的，然后在预热的锅里加少量油，放入豆角炒，然后加两勺糖，再加两勺老抽翻炒，再用文火稍微焖几分钟，最后加盐、辣椒等调味料就可以起锅。
豆角的营养价值
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
别名：长角豆，带豆，裙带豆
适宜人群：妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。
不适宜人群：不适宜腹胀者。
选购宜：质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。
选购忌：有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。
烹调宜：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
烹调忌：食用时若没有熟透，则会发生中毒。
食用宜：豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、白带增多者食用。
食用忌：忌吃不熟的豆角。
宝宝吃豆角好吗
宝宝是可以吃豆角的，而且宝宝吃豆角也有不少的好处。
豆角营养丰富，含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素，和铁、镁、锰、磷、钾等多种矿物质元素，另外还有丰富的蛋白质及叶酸。宝宝食用可补充身体所需的能量和营养素，还能增强抵抗力、促进身体发育。
豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统的功效，宝宝食用豆角可以有效安稳情绪，促进消化的作用。豆角是粗纤维较多的蔬菜，宝宝食用还能促进大便的排泄，可有效预防便秘。
总之，豆角是有营养的蔬菜，宝宝吃是没有问题。但要谨记，必须要烹饪热透食用，不熟透的豆角容易导致宝宝腹泻。
适合宝宝的豆角食谱
1、肉末炒豆角
用料：豆角200克，肉末200克，食用油适量，盐适量。
做法：
①豆角摘去老筋，洗净，切小小丁。
②锅内放植物油，烧热后炒肉末至8分熟。
③倒入豆角丁，炒片刻，加水，煮约5分钟。
④放入少量盐，再煮，至豆角丁软了即可(如果感觉水少可以适当加水，然后大火收汤)。
小贴士：给宝宝吃的豆角应该尽量切碎点，方便咀嚼食用。
2、豆角焖饭
用料：豆角200克，猪肉200克，葱适量，姜适量，食用油适量，盐适量，酱油适量。
做法：
①将大米洗净备用。切好葱，姜备用。
②豆角洗净，切成小丁丁。猪肉切成丁丁。
③起热锅，将猪肉放进锅里翻炒。
④依次加如葱，姜，酱油，将豆角丁放入锅中翻炒，少加一点点水，关火。
⑤将大米倒中电饭锅中，加适量的水，再将炒过的豆角和肉丁倒入电饭锅中，开始正常的蒸饭。
⑥起锅，搅拌均匀即可食用。
小贴士：豆角切丁，更容易入味，也适合给宝宝食用。
